Informations complémentaires
Avec sa saveur légèrement amère et croquante et sa texture tendre lorsqu'elle est cuite, l'endive sera très agréable à consommer à l'automne et en hivers. Elle peut être consommée crue, en salade, pour profiter de son croquant et de son goût rafraîchissant, ou cuite, souvent braisée ou gratinée, pour un goût plus doux et fondant. Faible en calories, l’endive est riche en eau, en fibres, en vitamines (notamment B9 et C) et en minéraux. Elle a aussi des effets bénéfiques sur la digestion grâce à sa teneur en inuline, une fibre prébiotique..